Caciocavallo fuso, fiordilatte, porcini, carpaccio di vitello, misticanza...

Impasto cereali con tartare di gambero rosso (locale) marinato all'arancia, salsa ...

Crema di cacio e pepe, guanciale croccante di Norcia IGP, datterino giallo CBT, rucola ...

Stracciatella della Valle D'Itria, granella di pistacchio, pancetta croccante IGP ...

Stracciatella della Valle D'Itria, granella di pistacchio, passion fruit, pepe, lime, ...